მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ პურში გამოყენებული პროპიონატი (ჰორმონი) , შესაძლოა ადამიანის ორგანიზმში ჰორმონების ზრდის მიზეზი გახდეს.
ამან, კი შესაძლოა წონის მატება და დიაბეტი გამოიწვიოს.
მეცნიერებმა ცდა თაგვებზე და შემდეგ ადამიანებზე ჩაატარეს.
პირველ შემთხვევაში მათ თაგვებს სხეულში პროპიონატი შეუყვანეს, რის შემდეგაც მათ სისხლში გლუკაგონის და ნორადრენალინის დოზა მოემატათ.
პროპიონატს პურში ცხობისას ამატებენ იმისთვის, რომ პროდუქტი მალე არ დაობდეს.